O Restaurante Escola de Maricá, iniciativa da Prefeitura administrada pelo Instituto de Ciência, Tecnologia e Inovação de Maricá (ICTIM), incorporou o doce conhecido como “Morango do Amor” — uma combinação de morango, brigadeiro e calda vermelha brilhante — às atividades práticas do curso de gastronomia. A receita, popular nas redes sociais, foi adaptada por alunos e professores como ferramenta didática.
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A ação faz parte da proposta do espaço, que oferece cursos profissionalizantes nas áreas de confeitaria, panificação, pizzaiolo, garçom, bartender e maître. De acordo com a coordenadora técnica do projeto, Paolla Schietti, a ideia é utilizar tendências como oportunidade de aprendizado.
“Nossos alunos têm criado também outras receitas com morango, como o Copo da Felicidade (Morangoffe), Merengue e Galette de Frutas. Toda tendência é uma oportunidade para aplicar o que aprendem, com criatividade e identidade local”, explica Paolla Schietti, coordenadora técnica do projeto.
Além da qualificação profissional, o Restaurante Escola também promove o uso de ingredientes da região, como ora-pro-nóbis, flores comestíveis e pimenta rosa. A unidade desenvolve ainda ações educativas, como o projeto “Cozinhando Saberes”, que leva aulas de culinária e cultura para estudantes da rede municipal.
Segundo Paolla, o espaço é também um ambiente de transformação. “Recebemos alunos com histórias diversas, em busca de superação ou de um novo começo. Aqui, a gastronomia é uma ferramenta real de mudança.”